Vegetarische Rezepte

Sellerie paniert

Sellerie paniert & gebraten als vegetarischen Fleischersatz

Panierter Sellerie eignet sich sehr gut als Fleischersatz. Zu dem paniertem Sellerie empfehlen wir den selbstgemachten Kartoffelbrei.
Zutaten

800 g Knollensellerie
1 Liter Gemüsebrühe
2 Ei(er)
200 Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
1 Öl (Sonnenblumenöl)
Zubereitung

Sellerie schälen und in ca. 1-2-cm-dicke Scheiben schneiden. Mit der Gemüsebrühe ca. 5 Minuten kochen. Abgießen, Brühe aufbewahren. Selleriescheiben auskühlen lassen. Dann mit dem Gewürz sparsam bestreuen. Im aufgeschlagenen Ei, dann im Paniermehl wenden und in Sonnenblumenöl auf beiden Seiten goldgelb braten.

Gehen auch Crepes? Sind ja ohne Fleisch :D

Ich ess ganz gerne gefüllte Paprika mit Käse.
Ich esse zwar Fleisch aber vor Mett mache ich einen großen Bogen, zum Leidwesen meiner Mutter

Wenn ich das Rezept wüsste würde ich es hierhin schreieben.
Aber die Zutaten kenn ich:
Paprika, Reis & Käse

Das ist eine sehr gute Idee ;)
Ich denke, dass es viele Vegetarier gibt.
Ich persönlich bin zwar keine, aber wenn man sich so entschieden hat, ist das auch gut so :)

wenn du nichts gegen eier hast, plane die doch in deinen plan ein:

Spiegelei
Rührei (geheimtipp mit kräutern und paprikapulver)
omlett

eier haben viel eiweis und das ist sehr wichtig, da man viel eiweisnormalerweise aus fleisch zieht.

und kuchen, ich esse fast täglich kuchen, nur ein kleines stück, aber es ist einfach toll und macht gute laune, ligt auch daran das ich so gerne backe...
zunehmen tu ich aber nicht, kommt halt auf die menge an...

sei gesegnet

80g kalte Butter
140g Mehl
Meersalz
Zucker
150g Ziegenkäserolle
250g kleine Tomaten
Fett für die Form
Mehl zum Arbeiten
2 EL Olivenöl
Frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Bund Basilikum

- Für den Mürbeteig die Butter in kleine Würfel schneiden. Butterwürfel, Mehl, je 1 Prise Salz und Zucker und 3 EL kaltes Wasser schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und für min. 30 Min. kalt stellen.

- Für den Belag den Ziegenkäse zerbröckeln. Die Tomaten abspülen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden.

- Den Bachofen auf 180 Grad (Umluft 160, Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Tartesform fetten. Den Tag auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen etwas 1-2 cm hohen Rand formen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

- Tomaten und Ziegenkäse auf dem Teig verteilen. Das Olivenöl darüberträufeln. Tarte mit Salz und Pfeffer Würzen und im vorgeheizten Backofen etwas 20 Min. goldbraun backen. Basilikum abspülen, trocken schütteln, die Blätter grob zerhacken und über die Törtchen streuen.

1 Zwiebel
1 EL Butter
500g Penne
1 L Gemüsesaft
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
150g Sahne
200 ml Milch
50g Walnusskerne
200g Feta-Schafskäse
1 Bund Petersilie

- Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwieblwürfeln darin glasig dünsten. Nudeln und etwas Gemüsesaft dazugeben und so lange rühren, bis der Saft verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

- Nach und nach restlichen Saft unterrrühren und verkochen lassen. Sahne und Milch ebenfalls unterrühren und kochen lassen, bis die Nudeln gar sind.

- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, herausnehmen und grob hacken. Den Feta grob reiben. Die Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden.

- Nudeln mit Nüssen und jeweils der Hälfte des Schafskäse und der Petersilie mischen. Restlichen Schafskäse und Petersilie über die Nudeln streuen und sofort servieren.

250g vorgegarter Reis
80g Edamer Käse
3 Stängel Petersile
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
1 Ei
6 große Strauchtomaten
Fett für die Form
200g Schmand
1-2 EL Mineralwasser
Evtl. etwas edelsüßes Paprikapulver

- Deb Backofen auf 200g (Umluft 180, Gas Stufe 4) vorheizen. Den Reis nach Packungsangabe zubereiten. Edamer Käse auf einer Gemüsereiben reiben.

- Die Petersilie abspülen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein Hacken. Den Reis, den Käse und die Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ei unterrühren.

-Die Tomaten abspülen, von jeder Tomate einen Deckel abschneiden und die Kerne mit einem Teelöfel herauslösen. Die Tomaten mit dem Reis füllen und in eine gefettete ofenfeste Form setzten. Die Deckel wieder auf die Tomaten legen. Die Tomaten im vorgeheizten Backofen 20 Min. backen.

- Inzwischen Schmand und Mineralwasser verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eventuell mit Paprikapulver bestreuen. Den Schmand als Sauce zu den Tomaten servieren.

Drei superleckere Rezepte! Guten Appetit :)

500 g Möhre(n)
350 g Lauch
300 g Erbsen, TK
250 g Champignons, weiß oder braun
Salz und Pfeffer
Muskat
375 ml Milch, 1,5%
2 Ei(er)
200 g Schmelzkäse, fettreduziert, 11% Fett
1 EL Sonnenblumenkerne, ca. 15 g

Zubereitung
Die Möhren putzen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 6-8 Minuten vorgaren. Den Lauch waschen, putzen, vierteln und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und evtl. anbraten.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Möhhttp://www.houseofnight.de/forum/vegetarische-rezepteren, den Lauch, die Erbsen und die Champignons in eine Auflaufform schichten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Milch mit den Eiern und dem Schmelzkäse in einer Schüssel verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über das Gemüse geben. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Im Backofen 30-35 Minuten überbacken.

NUR 320 kcal

ich bin auch vegetarier. Kartoffelgratin mit Brokolie find ich lecker

das ist mal was anderes als nudelsalat...ein bisschen frischer und sommerlicher!
Tabulé (oder Bulgur-Salat)

200 g Bulgur
6 Tomaten
1 Salatgurke
2 gelbe Paprika
4 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll gekackte Petersilie
1 Handvoll gehackte Pfefferminze
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Tomaten und die paprika in kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen, entkernen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse mit der Petersilie und der Minze vermischen. Den Zitronensaft und das Olivenöl dazugeben.
Den bulgur mit kochender Brühe übergießen und ziehen lassen bis er weich genug ist.
Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Bulgur untermischen. Alles vier Stunden lang kühl stellen und ziehen lassen. Zwischendurch zweimal gut vermischen.

hallo allerseits!
zum thema chilli cin carne bzw tofu...
es gibt in jedem bio supermarkt tofu produkte...und dort hab ich auch feine tofu schnizelchen gekauft...das is ganz fein zerhäckselter tofu...den gibt es in verschiedenen größen....das zeug weicht man mit brühe nach der packungsanleitung ein und hinterher kann man es genauso wie hackfleisch zubereiten....das heißt eure mütter müssen nicht viel umdenken beim kochen....spagetti bollognese...chilli..falsche hackfleischsoße---.und evtl (das hab ich noch nich versucht) auchburger bratlinge oder fleischbällchen...

Das Problem bei Tofu ist, man muss ihn wirklich richtig gut würzen und zubereiten, denn ansonsten schmeckt er einfach nur scheußlich! Ich bin seit ca. 2 Jahren Veganerin und hab den Dreh mit Tofu immer noch nicht richtig raus, am liebsten ess ich ihn beim Asiaten.

tofu ist ein super fleischersatz

Anstatt Fleisch kannst du (fast) überall Tofu nehmen - einfach noch ein bisschen nach Gusto würzen.... ;-)

LG,
Daria

Hallo,
also bis auf Käse esse ich komplett vegan. Es gibt mittlerweile ganz viel pflanzlichen Fleischersatz, meistens auf Sojabasis. Wenn ihr in der Stadt wohnt, schaut einfach im Bio-Supermarkt oder Reformhaus vorbei, da gibts echt eine große Auswahl von Salami über vegetarisches Gyros (hmmm..das ist echt lecker!) bis hin zu veganen Chicken Nuggets. Vieles davon schmeckt echt schauerlich, man muss ein wenig durchprobieren, aber nach einer Weile hat man so eine kleine Auswahl, die man eben statt Fleisch essen kann.
Schaut auch mal im INternet, man kann wirklich fast alle Gerichte veegetarisch nachmachen sogar Spaghetti Bolognese!
War für mich die Rettung sonst wäre mein Speiseplan todtraurig ;)

Ach, hab ich fast vergessen, für die, die in ländlichen Gegenden wohnen, man kann vegane/vegetarische Lebensmittel auch echt einfach im Internet bestellen!

ich hab letzens son gemüse chili gemacht war ganz lecker aber glaub sogar vegan^^

dein problem kenne ich :D
ich esse sehr gerne Vegie bürger oder Tofu :D aber auch normale nudel kartoffel und reis gerichte kann man ja auch ohne fleisch essen (;

ich bin vege und liebe dieses thema ;D

Chili sin Carne (die fleischlose Variante des Chili con Carne)
Zutaten für 4 Personen
• 1 Gemüsezwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 -2 Möhren
• je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
• 1 Aubergine (ca. 200 g)
• 1 Zucchini (ca. 300 g)
• 2- 3 EL Olivenöl
• 1 Dose geschälte Tomaten (800g)
• 2 kleine Dosen Kidney – Bohnen (Abtropfgewicht je 250 g)
• 1 Stängel Rosmarin
• 1 kleines Bund Thymian
• 1 EL Chilipulver
• Salz und Pfeffer

1. Gemüsezwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhre(n) schälen, putzen, waschen und abtropfen lassen. Paprika waschen, vierteln, entstielen, entkernen und Scheidenwände entfernen. Zucchini und Aubergine waschen und die Enden entfernen. Alles in ½ - 1 cm kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zuerst Zwiebel- und Möhrenwürfel bei mittlerer Hitze in Olivenöl leicht anbraten. Dann Paprika und Knoblauch und danach Aubergine und Zucchini dazu geben und andünsten.
3. Die Tomaten pürieren und zusammen mit den Kidney- Bohnen (mit Flüssigkeit) in den Topf geben. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 45 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
4. Rosmarin und Thymian abspülen, trocken tupfen, Nadeln und Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken. 10 Min. vor Ende der Garzeit die Kräuter und das Chilipulver dazugeben, fertig kochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

diese suppe ist super habe die aus dem internet nachgekocht und bin
begeistert davon :

Allgäuer Kartoffelsuppe

Eine Allgäuer Kartoffelsuppe ist ein echtes bayerisches Schnmankerl. Eine anderes Rezept für eine Kartoffelsuppe finden Sie hier.

Zutaten:
600 g Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Porreestange
2 Möhren
50 g Butter
1 Liter Gemüsebrühe
200 g Schmelzkäse
Salz
Pfeffer
Muskat
etwas frischer Majoran
4 Scheiben Baguette

Zubereitung der Kartoffelsuppe:
1. Die Kartoffeln und Gemüse würfeln und mit dem Knoblauch in der Butter
anschwitzen.
2. Die Gemüsebrühe aufgießen und etwa 20-30 Minuten kochen lassen.
3. Die Hälfte des Schmelzkäse zugeben und alles sämig rühren, dabei
abschmecken.
4. Die Kartoffelsuppe in einer feuerfesten Form anrichten.
5. Die Brotscheiben rösten, mit dem restlichen Käse bestreichen und in die
Suppe legen.
6. Im Ofen bei etwa 200 Grad 5 Minuten die Kartoffelsuppe backen.

Tipp: Ein paar Soja Würstchen passen immer gut zu der vegetarischen Kartoffelsuppe!

wir haben vor kurzen einn veganer- zitronen-luftkuchen gegessen und man war der lecker!

alpro soya ne tute kräuter (korn oder so) schön unterrühen die kräuter und fertig ist eine soße für kartoffel oder so :)

Du kannst unter www.chefkoch.de vegatarische rezepte eingeben. Aber es gibt auch vegetarische Schnitzeln.. extra Produkte ohne Fleisch

...Zuchini, Tomaten Auflauf
.... hmmmm oder lecker Spinat Pizza mit Knoblauch, Tomatensupper =)